Lebeniyye çorbası, özellikle Güneydoğu mutfağında sıkça yapılan, yoğurt ve kıymanın eşsiz uyumuyla sofraları süsleyen bir çorbadır. İşte lezzet dolu lebeniyye çorbasını yapmak için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

  • Yoğurt: 2 su bardağı
  • Buğday: 1 su bardağı (önceden haşlanmış)
  • Kıyma: 200 gram
  • Nohut: 1 çay bardağı (önceden haşlanmış)
  • Yumurta: 1 adet
  • Un: 1 yemek kaşığı
  • Tereyağı: 2 yemek kaşığı
  • Kuru Nane: 1 tatlı kaşığı
  • Tuz: 1 tatlı kaşığı
  • Karabiber: 1 çay kaşığı
  • Et Suyu veya Su: 6 su bardağı

Yapılışı

  1. Hazırlık
    • Buğdayı ve nohutu bir gece önceden ıslatın ve haşlayın.
    • Kıymayı küçük köfteler şeklinde yuvarlayın. İsteğe bağlı olarak köftelere tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
  2. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın
    • Derin bir tencereye yoğurdu alın.
    • Üzerine unu ve yumurtayı ekleyip çırpıcı ile iyice karıştırın.
    • Karışımın üzerine azar azar su veya et suyunu ekleyerek kıvamını açın.
  3. Köfteleri Hazırlayın
    • Tereyağını bir tavada eritin. Köfteleri bu tereyağında hafifçe kızartın. Bu işlem köftelere ekstra lezzet katacaktır.
  4. Çorbayı Pişirin
    • Hazırladığınız yoğurtlu karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış buğday ve nohutları ekleyin.
    • Ardından kızarttığınız köfteleri çorbaya ilave edin.
  5. Baharat ve Nane ile Son Dokunuş
    • Çorba kaynadıktan sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
    • Ayrı bir tavada tereyağı ve kuru naneyi kızdırın. Bu karışımı çorbanın üzerine dökün.
  6. Servis
    • Lebeniyye çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak ekstra nane veya pul biber serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Yoğurtlu karışımı kesilmemesi için kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
  • Buğday ve nohutu önceden haşlamayı unutmayın, çorbanın pişme süresini kısaltır.
  • Daha yoğun bir tat isterseniz et suyunu tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun!